গৃহজাত I মোমো মোহনিয়া
চিকেন মোমোর জন্য ক্র্যাভিং অনুভব করছেন, অথচ বাইরে যাওয়া ঝামেলা? বাড়িতে বসেই বেশ সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন। কীভাবে? বলছি।
যা দরকার [ছয়জন খাওয়ার উপযোগী]
ভেজিটেবল (পছন্দসই ও পরিমাণমতো);
ময়দা ৪৫০ গ্রাম;
পরিশোধিত তেল ১ টেবিল চামচ;
পেঁয়াজ (বড়) ২টি;
আদা ১ ইঞ্চি;
পানি (পরিমাণমতো);
মরিচ ও রসুনবাটার মিশ্রণ ১ টেবিল চামচ;
চিকেন ৩০০ গ্রাম;
লবণ (প্রয়োজনমতো);
সয়া সস ২ চা-চামচ;
গোলমরিচ (প্রয়োজনমতো);
লাল মরিচ আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি
ধাপ ১: শুরুতে হালকা গরম পানি দিয়ে ভেজিটেবল ও চিকেন ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। তারপর চপিং বোর্ডে ভেজিটেবল কেটে আলাদা করে রাখুন।
ধাপ ২: প্যান বা প্রেসার কুকারে এক চিমটি লবণ ও লাল মরিচ দিয়ে চিকেন সেদ্ধ করুন। সুগন্ধযুক্ত করতে চাইলে এক চা-চামচ করে আদা, মরিচ ও রসুনবাটার মিশ্রণ যোগ করতে পারেন। তারপর সেদ্ধ চিকেন কিমা করে নিয়ে এক পাশে রাখুন।
ধাপ ৩: একটি বাটিতে তেলের সঙ্গে ময়দা ও লবণ যোগ করুন। এরপর পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
ধাপ ৪: আরেকটি বাটিতে চিকেনের সঙ্গে কাটা ভেজিটেবল যোগ করুন। তারপর সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৫: চিকেনের মিশ্রণে সয়া সস যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন।
ধাপ ৬: প্রস্তুতকৃত ময়দা নিয়ে দলা বানিয়ে নিন।
ধাপ ৭: ময়দার দলাকে বর্গাকারে চ্যাপ্টা করে তার ভেতর চিকেন স্টাফিং পুরে দিন। তারপর ২০ মিনিট স্টিম করুন।
ধাপ ৮: ভেতরের মূল অংশে চিকেনের সঙ্গে ভেজিটেবল যোগ করুন। ময়দার দলার প্রান্তগুলোকে পরস্পর কাছে টেনে, চিকেন ও ভেজিটেবল ভেতরে রেখে আবদ্ধ করে দিন। এভাবে প্রতিটি মোমো বানানোর ক্ষেত্রে ওপরের ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
ধাপ ৯: প্রস্তুত মোমোগুলোকে একটি স্টিমারে রেখে, ২০ মিনিট ধরে স্টিম করুন। মোমোগুলো নরম হলে স্টিমার থেকে নামিয়ে ফেলুন।
ধাপ ১০: পছন্দের চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন গরম-গরম সুস্বাদু মোমো।
খেয়াল রাখুন
চিকেন মোমো বানানোর প্রথম নিয়ম হলো মোমোর প্রান্তগুলো সব সময় পাতলা এবং কেন্দ্রটি পুরু হওয়া চাই। না হলে মোমোর আকৃতিগত সৌন্দর্য নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
প্রস্তুতকৃত মোমো ২০ থেকে ৩০ দিন হিমায়িত করা সম্ভব। সে ক্ষেত্রে পরবর্তী সময়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করে খাওয়ার উপযোগী করা যায়।
বাড়িতে স্টিমার না থাকলে মোমো স্টিম করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
স্টিমার না থাকলে চিকেন মোমোকে প্যান ফ্রাই কিংবা ডিপ ফ্রাই করতে পারেন।
ফুড ডেস্ক
ছবি: ইন্টারনেট
